Dietètica Iris (Vic)

Un dia abans de fer l’entrevista, m’arribo al Mas Garet per fer unes fotos. M’hi trobo l’Isidre Mas. Comencem xerrant de formatges i acabem conversant sobre tot allò que es mou. L’endemà, en Lluís Mauri no es queda enrere. A més d’elaborar uns formatges excel·lents amb la llet del seu propi ramat de cabres, resulta que són bons conversadors i els agrada parlar de la feina que fan, es nota que se l’estimen. L’entrevista dura més de dues hores, i avui us en publiquem un ampli extracte. Entendreu perquè fa anys que a l’ Iris els vam fer confiança.  Entrevista de Xavier Ballús, Dietètica Iris . En Lluís parla clar, sense retòrica però també sense embuts. Com que és un pagès intel·lectual, xerrant amb ell no tant sols ens assabentem dels formatges del Mas Garet, sinó que en traiem una profunda radiografia i reflexió sobre sector ramader a casa nostra, de com cal fer les coses per tal que siguin sostenibles, alhora que rentables i honestes. Mentrestant, ells dos, acumulen reconeixem...

A finals de juny, La Vanguardia va publicar una entrevista al Dr. Miquel Pros, en que es feia referència a les excel·lents propietats dietètiques de la civada: anti-colesterol, font de vitalitat i estimulador de l’energia sexual, regulador del pes, protecció de la salut intestinal, nutrient pel teixit connectiu (sílice) o reparador de la son... “La civada és l’aliment quasi òptim per a la salut” Enllaç: http://www.lavanguardia.com/lacontra/20110621/54174250813/la-avena-es-el-alimento-casi-optimo-para-la-salud.html Però la civada no és un producte que sovintegi, per a la majoria de nosaltres, en els hàbits alimentaris habituals, més enllà dels flocs que podem prendre en l’esmorzar. És per això que avui, volem facilitar-vos-en una recepta senzilla. Molt apropiada per el temps estival perquè les sopes i les cremes ens ajuden a mantenir-nos hidratats. Alhora és indicada per controlar el pes (la civada és un regulador metabòlic) i està absent de grasses i excessos calòrics. Finalment, h...

No hi ha dubte. El Nadal i la salut, el desig de cuidar-nos i mimar als nostres, no són incompatibles. És per això que la Laura ha estat fent cuinetes i ha preparat una col·lecció d'olis per a bany i massatges. Hi ha incorporat olis essencials de taronja, lavanda i sàlvia 100% naturals. Avui us els presentem i els posem a la vostra disposició a l'IRIS en una promoció exclusiva per aquestes festes. Els hem pensat per poder fer petits obsequis pel "tió" o l'amic invisible, però també per afegir a les paneres a mida que us preparem cada any. Ara podem oferir-vos aquests productes d'elaboració propia, conjuntament amb les cremes i cosmètics facials i corporals, els gels i els xampús, les aigües de roses y violetes, els sabons, les llets corporals o els incensos...   Hem començat elaborant els olis perquè reuneixen els dos elements claus de la nostra filosofia: salut i benestar. D'una banda, els relacionem amb pausades banyeres d'aigua calenta o amb...

EQUINACEA, PROBIÒTICS, ARABINOGALACTANOS Ara que el fred apreta de valent, hauríem de pensar en reforçar les defenses del nostre organisme per ajudar-lo a enfrontar les inclemències meteorològiques sense problemes. Les conseqüències més habituals i immediates són les amenaces de virus y bactèries, principals agents externs als que estem exposats, i la baixada de les defenses de l’organisme. L’ús continuat d’antibiòtics, malgrat la seva eficàcia immediata, tendeix a debilitar-nos i propicia la mutació i adaptabilitat del virus. És per aquesta raó que la millor manera de combatre’ls és reforçar el nostre sistema immunitari. Actualment, podem trobar, a les herboristeries, una notable varietat de recursos molt efectius i gens agressius que, alhora que combaten les dolències, col·laboren a enfortir la nostra salut. Una de les plantes immunoestimulants més conegudes i populars és l’Equinacea . L’ús de l’equinacea s’ha extès per tot el món i té origen en el pobles nadius Nord Americans, per...

La cua de cavall creix en llocs humits, prop de fonts o torrents d’aigua: és un magnífic diurètic. L’hipèric, amb el seu groc lluminós, neix a la llum càlida del sol: s’utilitza com a antidepressiu. Les característiques vitals de les plantes es transformen en propietats medicinals. La seva “memòria” adaptativa pot ser molt beneficiosa per a nosaltres. La Rhodiola n’és un bon exemple, perquè creix en cotes d’altitud molt elevades, en llocs inhòspits on la vida no és fàcil i ,en canvi, té una gran capacitat per sobreviure-hi. Probablement, són aquestes condicions la que l’han portat a ser l’adaptogen per excel·lència. Què és un adaptogen? Com funciona? Tal com indica la mateixa paraula, treballen sobre la nostra capacitat adaptativa, fonamentalment, en situacions d’estrès. No és ni relaxant ni excitant -en molts casos no necessitem cap d’aquests dos efectes-, sinó que ens ajuda a concentrar-nos i a focalitzar els problemes. La seva acció evita la dispersió que genera la vida activa i...

Molts de vosaltres ja el coneixereu, però avui us volem presentar un dels productes més concorreguts de la cuina xinesa i japonesa: el Miso. Es tracta d’una pasta obtinguda d’un procés de lenta fermentació de la soja amb sal marina (fins a dos anys). Generalment, s’utilitza per a la preparació de sopes, encara que tal i com el seu nom indica, “condiment de sabor”, té altres aplicacions com a espècie en receptes de llegums i cereals o, fins i tot, per a l’elaboració de patés vegetarians. Actualment, el podem trobar en diferents formats i, fins i tot, es poden comprar sopes preparades a base de Miso de molt bona qualitat i amb totes les garanties de producte ecològic. El Miso té excel·lents propietats dietètiques: -Afavoreix l’equilibri intestinal facilitant les digestions, alhora que combat l’acidesa i els gasos, gràcies a la seva aportació en ferments vius i enzims intestinals. -La seva eficàcia contra l’acidesa és deguda a que es tracta d’un bon alcalitzant per la s...